Rezepte

Zutatenliste für 6 Personen

200 g Quinoa

3 Lauchzwiebeln

1 Apfel

1 Möhre

100 g Cashewkerne ungesalzen

70 g Rosinen

4 EL Orangensaft

2 EL Zitronensaft

6 EL Erdnussöl

1 kleine rote Chiliscote

1/2 l Gemüsebrühe

Salz

1 kleine rote Chilischote

200 g Quinua

Quinua unter heißem Wasser abwaschen. Mit 1/2 l Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das Quinua bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Quinua in eine Schüssel geben, Rosinen klein schneiden, hinzufügen und anschließend abkühlen lassen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden. Die Chilischote fein hacken. Die Cashewkerne klein hacken und kurz anrösten. Die Lauchzwiebelringe, Apfelwürfel, Möhrenraspel und Cashewkerne in die Schüssel dazu geben. Mit Orangen- und Zitronensaft, Erdnussöl sowie Chili und einer guten Prise Salz würzen. Kurz ziehen lassen, dann servieren.